Ο άνηθος (Anethum graveolens) είναι αρωματικό, μονοετές φυτό της οικογένειας Apiaceae, καλλιεργούμενο για τα λεπτά, δαντελωτά φύλλα και το χαρακτηριστικό άρωμά του. Οι σπόροι του δίνουν φυτά με λεπτούς, όρθιους βλαστούς, ύψους έως 60 cm, και φύλλα χρώματος γλαυκοπράσινου. Τα άνθη είναι μικρά, κίτρινα, σε σκιάδια, και εμφανίζονται τους θερινούς μήνες.
Το φυτό ευδοκιμεί σε ηλιόλουστες θέσεις και ελαφρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία. Η σπορά γίνεται απευθείας στο χωράφι από Φεβρουάριο έως Σεπτέμβριο, σε αποστάσεις 25–30 cm μεταξύ των φυτών. Η βλάστηση είναι ταχεία, και η συγκομιδή πραγματοποιείται 30–45 ημέρες μετά τη σπορά, όταν τα φυτά έχουν αναπτυχθεί επαρκώς.
Ο άνηθος χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για την αρωματική του ικανότητα, καθώς και στη φαρμακευτική για τις ευεργετικές του ιδιότητες στο πεπτικό σύστημα. Είναι πλούσιος σε αιθέρια έλαια, βιταμίνη C, κάλιο και ασβέστιο, και συμβάλλει στη ρύθμιση της πέψης και στη μείωση των φουσκωμάτων.
