Πολυετές φυτό της οικογένειας Asparagaceae, καλλιεργούμενο για τους τρυφερούς νεαρούς βλαστούς του, που αποτελούν εξαιρετικό λαχανικό υψηλής γαστρονομικής αξίας. Οι σπόροι του δίνουν φυτά ζωηρής ανάπτυξης με ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα και μεγάλη διάρκεια ζωής — έως και 10–15 χρόνια στην ίδια θέση.
Αναπτύσσεται καλύτερα σε δροσερό έως ήπιο κλίμα και ελαφρά, καλά στραγγιζόμενα εδάφη πλούσια σε οργανική ουσία, με pH 6,5–7,5. Η σπορά πραγματοποιείται από Φεβρουάριο έως Μάιο σε σπορείο, ενώ η μεταφύτευση των νεαρών φυτών γίνεται το επόμενο φθινόπωρο ή άνοιξη σε αποστάσεις 30–40 cm μεταξύ των φυτών και 120–150 cm μεταξύ των γραμμών. Η πρώτη συγκομιδή ξεκινά 2–3 χρόνια μετά τη φύτευση, και στη συνέχεια επαναλαμβάνεται κάθε άνοιξη για πολλές δεκαετίες.
Οι βλαστοί είναι τρυφεροί, σαρκώδεις και αρωματικοί, πράσινοι ή λευκοί ανάλογα με τη μέθοδο καλλιέργειας. Το σπαράγγι είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C, E και K, φολικό οξύ, κάλιο και αντιοξειδωτικά, με χαμηλή θερμιδική αξία. Αποτελεί εκλεκτό λαχανικό για σαλάτες, ομελέτες και γκουρμέ συνταγές, γνωστό για τη λεπτή γεύση και τη διαιτητική του αξία.
